Recette pour: 6 personnes / Temps de préparation: 3 à 4 heures / Difficulté: facile
Ingrédients
Sauce Llajwa
- 400 g de tomate
- 1 locoto fraîche
- 1 oignon blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile de maïs / tournesol
- Sel 10 grs
Pâte
- 2 kg de farine de blé
- 400 gr de graisse de porc ou beurre
- 80 gr de sel
- Eau froide
Farce
- 2 Kg de viande de bœuf
- 200 gr de graisse de porc (ou beurre)
- 1 kg d’oignon blanc
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 kg de pommes de terre
- 100 gr de ciboulette
- 30 gr de piment haché
- 30 gr de paprika
- 30 gr de cumin
Préparation
Sauce Llajwa
- Broyer ou râper la tomate avec la locoto fraîche et l’oignon blanc
- Mélangez ensuite l’huile de maïs ou tournesol et le sel
Pâte
- Mettez la farine, le sel et le beurre ou (graisse de porc) dans un bol et ajoutez de l’eau froide pour former une pâte, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures, puis étalez-la sur une épaisseur de 3 mm
- Coupez la pâte avec un cutter rond de 10 cm de diamètre et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
Empanada a la viande
5.Coupez la viande de mouton en cubes de 3 mm et laissez-la au réfrigérateur
6.Couper les oignons et les poivrons en brunoise et réserverCoupez les pommes de terre en cubes de 3 mm et faites bouillir dans l’eau pendant quelques minutes avec un peu de vinaigre blanc.
- Réservez l’eau
- Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu de gras, mettez du sel et poivre.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la viande et mélanger pendant 30 secondes à 1 minute et ajouter un peu d’eau de cuisson aux pommes de terre et retirer du feu
- Ajoutez les pommes de terre cuites, le piment moulu, le cumin et la ciboulette (hachée).
- Ajoutez du sel au goût
- Ajoutez le reste de la graisse de porc
- Laisser reposer au réfrigérateur
- Placez une cuillère à soupe de garniture dans chaque “cercle d’empanada”. Fermer et faire le pliage traditionnel
16.Placer les empanadas sur une plaque allant au four huilé et cuire dans un four préchauffé à température moyenne (180 ° C) pendant environ 30 minutes
Nous avons terminé, profiter des empanadas
