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Ragoût de poulet

Recette pour: 6 à 8 personnes / Temps de préparation: 50 minutes / Difficulté: moyenne

Ingrédients

  • 2 escalopes de poulet sans peau
  • 3 oignons
  • 4 carottes
  • 3 poivrons verts, rouges ou jaunes
  • Persil ou coriandre au goût
  • 500 cc. crème de lait
  • 150 grammes de champignons séchés
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • 4 citrons

Préparation

  1. Couper les légumes en lamelles de julienne, les faire frire dans l’huile, les cristalliser un peu, on atteindra le point à la fin de la préparation
  2. Séparer les légumes et retirer la peau du poulet préalablement coupé en petits morceaux
  3. Déglacer les champignons dans un peu de vin blanc Torrontes
  4. Sceller le poulet à feu vif d’abord, puis continuer à dorer à feu modéré
  5. Contrôler la cuisson du poulet et ajoutez le reste du vin et le bouillon qui peut être du poulet bouilli ou des légumes.
  6. Hacher le persil ou la coriandre
  7. Une fois le poulet cuit, ajouter les légumes que nous avions réservés et les champignons

Conseil du chef: pour savoir si le poulet est cuit, coupez la partie la plus épaisse de la cuisse et vérifiez qu’il ne présente pas de coloration rougeâtre ni de sang.

  1. Retirer du feu. Ajouter la crème de lait, le sel, le poivre, mélanger avec une spatule pour homogénéiser la température et enfin, ajouter le persil frais.

Nous sommes prêts à servir et à manger.