Recette pour: 6 à 8 personnes / Temps de préparation: 50 minutes / Difficulté: moyenne
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet sans peau
- 3 oignons
- 4 carottes
- 3 poivrons verts, rouges ou jaunes
- Persil ou coriandre au goût
- 500 cc. crème de lait
- 150 grammes de champignons séchés
- 1 litre de vin blanc
- 1 litre de bouillon
- 6 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
- 4 citrons
Préparation
- Couper les légumes en lamelles de julienne, les faire frire dans l’huile, les cristalliser un peu, on atteindra le point à la fin de la préparation
- Séparer les légumes et retirer la peau du poulet préalablement coupé en petits morceaux
- Déglacer les champignons dans un peu de vin blanc Torrontes
- Sceller le poulet à feu vif d’abord, puis continuer à dorer à feu modéré
- Contrôler la cuisson du poulet et ajoutez le reste du vin et le bouillon qui peut être du poulet bouilli ou des légumes.
- Hacher le persil ou la coriandre
- Une fois le poulet cuit, ajouter les légumes que nous avions réservés et les champignons
Conseil du chef: pour savoir si le poulet est cuit, coupez la partie la plus épaisse de la cuisse et vérifiez qu’il ne présente pas de coloration rougeâtre ni de sang.
- Retirer du feu. Ajouter la crème de lait, le sel, le poivre, mélanger avec une spatule pour homogénéiser la température et enfin, ajouter le persil frais.
Nous sommes prêts à servir et à manger.
